À Propos
L'histoire d'une cheffe et de sa table
Olivia Marchand,
une cheffe de cœur
Née à Annecy dans une famille de gourmets, Olivia a toujours su que la cuisine serait son langage. Formée à l'Institut Paul Bocuse de Lyon, elle parfait ensuite son art à Genève et à Paris, avant de revenir à ses racines savoyardes en 2018.
« J'ai voulu créer un endroit qui me ressemble : chaleureux sans être clinquant, précis sans être rigide. Un bistrot où l'on se sent chez soi, et où l'on mange vraiment bien. »
Aujourd'hui, elle compose chaque semaine une carte nouvelle, se levant tôt pour faire le tour du marché de la Rue Sainte-Claire, téléphonant à ses producteurs pour savoir ce qu'ils ont de beau, imaginant les associations et les textures qui feront vibrer ses hôtes le soir venu.
Une histoire qui se construit
saison après saison
Ouverture de La Table d'Olivia
Olivia ouvre son bistrot gastronomique au 12 Rue du Pâquier, dans cet espace de briques claires et de bois sombre qu'elle a entièrement rénové avec son compagnon Julien. Dès le premier service, la salle est complète.
La cheffe de l'année selon le Guide Savoyard
Moins d'un an après l'ouverture, la critique régionale couronne Olivia « Cheffe de l'année » dans le Guide Savoyard. Sa cuisine, ancrée dans les terroirs locaux et d'une précision technique remarquable, séduit les journalistes culinaires.
Extension de la terrasse au bord du lac
La Table d'Olivia s'agrandit avec une terrasse couverte surplombant les eaux turquoise du lac d'Annecy. Dîner au bord de l'eau, sous les étoiles — un bonheur supplémentaire pour les beaux jours.
Carte blanche & ateliers culinaires
Olivia lance ses « Mercredis en cuisine » — des ateliers privés pour six convives qui apprennent à composer une assiette bistronomique de A à Z, du marché à l'assiette. Un succès immédiat.
Une table vivante, en constante évolution
La Table d'Olivia reste fidèle à ses valeurs fondatrices : l'obsession de la qualité, l'humilité devant la matière première, et la joie simple de réunir autour d'une belle table.
Ils font la cuisine d'Olivia
Chaque plat porte l'empreinte de ceux qui ont cultivé, élevé, affiné — nos producteurs amis.
Famille Mercier, Saint-Jorioz. Agneaux et chevreaux élevés en plein air dans les alpages des Bauges. Une relation de confiance depuis l'ouverture.
Maraîchage bio certifié, Laurent Thévenon cultive 80 variétés de légumes anciens et de saison. Il livre Olivia chaque mardi et vendredi matin.
Reblochon, tome des Bauges et chèvre frais artisanaux de la Cluse de Rumilly. Des fromages qui racontent leur terroir, affinés à la cave depuis 1964.
Vins de Savoie nature, gringet et jacquère d'exception. Des bulles et des blancs minéraux qui s'accordent à merveille avec la féra du lac et les fromages d'alpage.
Féra, omble chevalier, perche — les pêcheurs Alain et son fils Romain sortent leurs filets chaque aube. Les poissons arrivent vivants, la fraîcheur est absolue.
Miels de montagne, de châtaignier et de lavande récoltés en altitude. Un délice naturel qui parfume les desserts et les vinaigrettes d'Olivia depuis cinq ans.
Cuisiner juste,
cuisiner vrai
La bistronomie que pratique Olivia n'est pas un effet de mode — c'est une conviction profonde que la grande cuisine n'a pas à être inaccessible.
Ici, le veau n'est pas « de veau » — c'est celui de la ferme Fontaine, né en mars, nourri au lait et au foin des prairies des Aravis. L'oseille n'est pas « de l'oseille » — c'est celle cueillie ce matin dans le jardin du potager du Val de Fier.
Cette précision dans l'origine des produits n'est pas un argument marketing — c'est la condition sine qua non d'une cuisine qui a du goût.
Une table vous attend
au bord du lac
12 Rue du Pâquier, Annecy · Du mardi au samedi, midi et soir