Entrée
Betterave dorée & Chèvre frais
Carpaccio de betterave dorée bio, crème fouettée de chèvre frais des Aravis, noisettes du Piémont torréfiées, huile de noix, fleurs comestibles.
18 €
La Carte
La cuisine d'Olivia, au fil des saisons
Note de la cheffe
« Ma carte évolue chaque semaine au rythme du marché et des récoltes de nos producteurs partenaires. Les plats que vous voyez ici reflètent ce que la saison nous offre de meilleur aujourd'hui. »— Olivia Marchand
Formules
Nos menus du moment
Déjeuner
Menu Bistrot
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
26 €
Du mardi au samedi, midi uniquement
Notre signature
Déjeuner & Dîner
Menu Table d'Olivia
Entrée + Plat + Dessert + Mignardises
52 €
Accord mets & vins +30 €
Dîner
Menu Dégustation
5 temps + amuse-bouches + mignardises
85 €
Réservation conseillée 48h à l'avance
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À la carte
Nos créations du moment
Une sélection de plats composés ce matin, mis à jour au fil des saisons.
Entrée
Velouté de Potimarron & Châtaigne
Potimarron de Haute-Savoie rôti, châtaignes des Cévennes, noisette d'huile de truffe noire, chips de jambon de Savoie séché.
16 €
Entrée
Saint-Jacques, Céleri & Beurre Noisette
Noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc poêlées, purée de céleri-rave soyeuse, émulsion légère au beurre noisette, caviar d'Aquitaine.
24 €
Plat
Cochon fermier des Bauges
Poitrine confite 12 heures, choux de Bruxelles rôtis au beurre, marrons glacés artisanaux, jus corsé au vin jaune de Savoie.
28 €
Plat
Agneau des Bauges, Légumes Racines
Selle d'agneau des Bauges rôtie et effiloché confit, panais caramélisé, betterave chioggia, jus d'agneau au romarin sauvage et miel de châtaignier.
32 €
Plat
Féra du Lac, Émulsion Anisée
Filet de féra du lac d'Annecy cuit à basse température, fenouil braisé, émulsion légère au pastis artisanal de Savoie, caviar de tomates confites.
30 €
Dessert
Crème Brûlée Lavande & Framboise
Crème brûlée infusée à la lavande de Haute-Provence, tuile caramel au sel de Guérande, sorbet framboise des Alpes cueillies en juillet.
12 €
Dessert
Coulant Chocolat Pérou & Noisette
Coulant au chocolat grand cru Pérou 70%, cœur fondant, glace à la noisette du Piémont torréfiée, éclats de nougatine maison.
14 €
Dessert
Poire Rôtie & Miel de Châtaignier
Poire conférence du Rhône rôtie au miel de châtaignier de l'Ardèche, glace à la vanille de Madagascar, crumble au sarrasin toasté.
11 €
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La salle est petite et intime — les places partent vite, surtout le week-end.